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人気メニューのレシピ紹介
このページでは当店の人気メニューの中からご家庭でも
調理できそうなもののレシピ・調理法を紹介します。
（内容は家庭用のため、当店の調理法とは若干違います）
| 材料 | 調理方法 | |
| トマトソース（4〜6人分） パスタ・ピザの他 チキンや魚料理にも ご利用いただけます。 |
ホールトマト水煮缶 １缶 （約８００グラム） トマトペースト ３０グラム 玉ねぎ（中） 1個 にんにく １片 オリーブオイル ６０ｃｃ ローリエ 1枚 コンソメの素 1/2個 《調味料》 塩 砂糖 コショウ（ブラックペッパー） ケチャップ |
１．ホールトマトの種をとります。 種がとってあるものもありますし種の気になら ない方は取る必要はありません。 中の水を捨てないように。 ザルなどで濾すと簡単です。 ２．にんにくは細かいミジン切り 玉ねぎもミジン切りにする ３．鍋にオリーブオイル・にんにくを入れてからゆっ くり弱火で加熱し、にんにくを焦がさないように キツネ色になるまで炒める。 ４．玉ねぎを加え、色が透き通るまで炒める。 ５．種を取ったトマト、トマトペースト、コンソメの素 ローリエを入れ 加熱する。（中火→弱火） ６．アクを取りながら３０分弱火で煮こむ。 ７．塩（大さじ１）、コショウ（大さじ１/2） 砂糖（小さじ１）、ケチャップ（大さじ３） を加え、ひと煮立ちしたら味見をして完成。 ポイント ・にんにくはゆっくり焦がさないように炒める ・トマト缶によっては酸味の強い場合があり ますので、すっぱい時は砂糖を増やします。 応用例 ・市販のミートソースに同量加えるとオリジナルな ミートソースできます。 ・焼き色をつけたチキンをいれて煮込めば、 「チキンのトマト煮」 ・ナスとベーコンをオリーブオイルでいためてから トマトソースを加えれば特製のパスタソースの完成 ・大きめカットの玉ねぎ、ピーマン・ナスを炒めて ソースであわせれば、イタリアンオードブル 「ラタトゥーユ」の完成 ・ソースは多めに仕込んで冷凍もできるので便利です。 |
| チキンとナッツの 広東風炒め （4人分） |
チキンモモ肉 1枚（約２００グラム） 玉ねぎ 1/4個 ピーマン 1個 アーモンド 適量 カシューナッツ 適量 サラダ油 大さじ３ 豆板醤 少々 小麦粉 適量 ごま油 小さじ２ サニーレタス 数枚 《合わせ調味料》 醤油 大さじ６ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ 水 大さじ２ オイスターソース 大さじ２ 砂糖 大さじ３ 味の素 少々 |
１．チキンは２ｃｍ角に切り、塩・コショウで下味をし 小麦粉をまぶす。 玉ねぎ・ピーマンは大きめに切っておく ２・熱したフライパンにサラダ油をいれ、チキンをいれ 炒める。（強火） ３．半分ほど火が通ったら、玉ねぎ・ピーマンを一緒 に炒め豆板醤をいれ、炒める。 ４・チキン、野菜に火が通ったら、アーモンド・カシュ- ナッツを入れ、合わせ調味料を一気にいれて 軽く沸騰したら火を止め、ごま油をいれて完成。 ５．盛り付けはサニーレタスを敷いた皿にどうぞ ポイント ・強火で一気に短時間で調理する。 ・最初にフライパンから煙がでるくらいまで熱して おく。 ・玉ねぎ・ピーマンに火を通しすぎないように ・チキンは油で揚げた方が失敗せずに調理でき ます |
| アサリのワイン蒸し （4人分） |
アサリ（大粒のもの） ２００グラム にんにく 1/2片 白ワイン ６０ｃｃ 水 1カップ オリーブオイル または無塩バター 大さじ１ あさつき 少々 |
１．アサリはしっかりと砂だしをし、水洗いする。 ２．フライパン（蓋のあるもの）または広い鍋に、オイル にんにく（スライスもしくはおろす）をいれ、弱火で 軽く炒める。 ３．アサリを入れ軽くオイルに合わせたら、水を加え 強火にして、蓋をして蒸し焼きにする。 ４．蓋の間から盛んに湯気が出るようになったら火を 弱め、アサリの口が全て開いていることを確認したら 白ワインを加え、沸騰したら火を止める。 ５．塩で味を調節して、深めの器に移して、あさつきを 散らして完成。 ポイント ・アサリ自身が塩分を持っているので、最後に塩で 調節する。お好みで鷹の爪を最初に入れてもOK ・新鮮なアサリは充分スープに味が出ますが、鮮度 が落ちてくると味が出なくなりますので、味の素 やかつおだしで補ってあげましょう。 応用例 水の量を少なめにして、オイル、塩分を多くして 茹でたスパゲッティと合わせると 「ボンゴレビアンコ」の完成 |
| ガーリックトースト | フランスパン 1本 《ガーリックバター》 バター（常温にしておく）２２５グラム にんにく 1片 玉ねぎ にんにくと同量 パセリ １把 塩 コショウ（ホワイトペッパー） |
１．パセリを水洗いし、葉の部分をフードカッターに入れ 細かくカットする。 カットしたものをガーゼに包み水洗いし、しっかり絞る。 ２．１で使ったフードカッター（洗う必要なし）ににんにく、 玉ねぎ、バター（全量の1/4ほど）を入れスイッチを 入れて混ぜる。 ３．にんにくが混ざったら、残りのバター、パセリをいれ 軽く合わせる。 ４．塩・コショウで味を整える。 ５．適当な大きさのフランスパンに適量を塗って、オーブン トースターで焼いて完成。 ポイント ・フードカッターを使い慣れない人は、にんにく・玉ねぎ はおろし金を使っておろしておいたほうが簡単です。 ・大量にバターができるので、棒状にして冷凍しておく と便利です。 ガーリックバターの応用例 エビ・貝類・白身魚などのオーブン焼にどうぞ。 ・エビ・魚はフライパンで焼き色を付けてからガーリック バターをのせ、耐熱容器に入れて、バターをのせて オーブントースターで焼きます。 ・貝類は開いてそのままバターをのせてオーブンでOK カキ・大アサリ・サザエ・ムール貝など （白ワインを加えると更にGOOD） |
| コールスローサラダ （4〜6人分）
サラダとしてはもちろん
肉料理の付け合わせにも どうぞ |
キャベツ 1/4個 にんじん 1/2本 ピーマン ２個 塩 小さじ２ ブラックペッパー 適量 《ドレッシング》 サラダ油 50cc ワインビネガー 25cc ディジョンマスタード 小さじ１ またはフレンチマスタード 砂糖 小さじ1/2 |
１．キャベツ・ピーマンは気持ち太めに千切りにする。 ２．にんじんも太めに千切りにして水にさらしておく。 ３．ドレッシングをあらかじめ合わせておく。 ４．にんじんの水をきり、キャベツ・ピーマンとともに大きめの ボールにいれる。 ５．最初に塩小さじ１・ブラックペッパー適量を野菜にあわせ 軽く混ぜあわせ、しなってきたらドレッシングを合わせる。 ６．塩で味を調整しながら入れる。 ７．1時間ほど冷蔵庫でねかせて完成 ポイント ・野菜は歯ごたえを残すためにあまり細かく切らない。 ・野菜に水分が多い時は寝かせてから軽く水分をきり もう一度塩味を調整する。 |
お試しになられたら是非ご感想ください。
また「あの料理おしえて！」などのリクエストもおまちしております。